Umiki è un whisky particolare, dal sapore unico. Viene maturato in botti di pino, ma la particolarità è che  Umiki viene imbottigliato dopo essere stato miscelato con acqua oceanica filtrata e desalinizzata  dall'Oceano Pacifico.
Al naso presenta note verdi, quercia di pino, miele, note di grano. Alla bocca ricorda frutti rossi, liquirizia, miele, intense note speziate.
Finire: Inizio amaro (quasi astringente) e breve.